Productinformatie
RauwMELKse, biologischegeitenkaas met gewassenkorst
Bij paterskazen maken we gebruik van een bacterie die vroeger in de rijpingskelders van de abdijen aanwezig was. Door de kazen te wassen met zout water houden we andere schimmels in bedwang én versterken we de werking van de roodbacterie. Die breekt de eiwitten en vetten af en geeft de kazen een roodachtig uiterlijk. Door de geitenmelk is de textuur van de kaas iets fijner, en minder vettig.
Ingrediënten: Rauwe geitenMELK (BIO*), zuursel (melkzuurbacteriën, niet bio), dierlijk stremsel (niet bio), zeezout (niet bio), roodbacterie brevibacterium linens (niet bio). *van biologische teelt
